1

COMENZAMOS

  • Salmorejo emulsionado, tataki de atun rojo y brotes eco. 4,40€
  • Ostra francesa con granizado verde de cítricos y uva de mar. 4,90€
  • Ostra francesa al natural. 4,70€
  • Sam vegetal de atún rojo picante y huevas de pez volador. 4,50€
  • Trampantojo. 9,80€
  • Pulpo y cremoso de acelgas con ajetes. (2 Und) 4,80€
  • Buñuelo de camarón, patata y cremoso de alga nory. 2,50€
  • Vieira gratinada picante y langostino tigre. 4,90€
  • Nuestro croquetón medieval de ropa vieja. 2,80€
  • Mi taco de pollo y guacamole. 3,90€
  • Gyozas al vapor de langostino, mejillón, curry y leche de coco. (2 Unds) 4,80€
  • Huevo a baja temperatura, patata ceniza, trufa y salteado de setas de temporada 4,80€
  • Canelón de chato murciano con gratinado trufado. 4,30€
  • Mini burguer de atun rojo, mayonesa de soja y vegetales. 3,80€
  • Ceviche de dorada del mar menor y camarón de roca. 7,00€
  • Trigo meloso de bogavante y papel crujiente de gamba. 12,60€
  • Carpaccio de presa ibérica de bellota, aceite de trufa y gel de yema de corral curada en soja. 9,50€

FINALIZAMOS

  • Entrecot nacional selección especial. (trinchado al centro para compartir) 23,00€
  • Meloso de ternera confitado en su jugo. 9,80€
  • Cocochas de bacalao y su mollica. 8,60€
  • Tempura de verduras de temporada. 9,60€
  • Ensalada especial EL ALBERO. 12,00€

BOCADOS DE TEMPORADA

  • Cremoso de coliflor, anguila ahumada, vieira y migas crujientes de pimienta. 6,80€
  • Alcachofas salteadas con jamón ibérico, setas de temporada y trufa. 9,60€

POSTRES

  • Canelón crujiente de arroz con leche. 5,00€
  • Torrija caramelizada. 5,00€
  • Bizcocho de chocolate caliente. 5,00€
  • Semifrío de dulce de leche y chocolate blanco. 5,00€
  • Semifrío de piña y fresas. 5,00€
  • Sorbete de mojito de Ron de Caña y Hierbabuena. 5,00€

DESDE JAPÓN CON AMOR

  • Tartar de salmón picante, ensalada Wakame y huevas de ikura. 7,50€
  • Tataki de atún rojo con piel crujiente de sésamo tostado, edamame
  • Y teriyaki. 12,60€
  • Variado de sushi 10 unidades. (2 PERSONAS APROX.) 16,00€
  • Variado de sushi 20 unidades. (4 PERSONAS APROX.) 28,00€
  • Uramaki especial de pez mantequilla albardado y flambeado con interior de langostino, trufa, queso y sobrasada de chato murciano. 16,80€ | 9,00€
  • Nuestro tempurizado picante de toro y cebollino. 15,50€ | 9,00€
  • Niguiri ibérico de panceta, trufa y huevo. 2,60€
  • Flambeado de salmón, crema de queso y crujiente de langostino. 15,50€ | 8,00€
  • Ensalada hamachi (pez limón), hortalizas, arroz y salsa ponzu. 9,60€

BEBIDAS JAPONESAS

  • Sake achampanado MIO. (Afrutado, refrescante y agradable)
  • Sake DAIGINJO MUROCA. (El arroz utilizado en la elaboración de este Sake esta pulido mas del 50% sabores muy sutiles y complejos, muy perfumados y florales)
  • Cerveza KIRIN. (sabor fresco, ligero amargo)
  • Cerveza shiro. (cerveza de trigo, aroma intenso, con sabor y carácter)

MENÚ GASTROTAPAS

  • Semi salazones a la intemperie con almendras fritas ahumadas.
  • Tomate emulsionado encurtidos y atún rojo.
  • Mi versión del Mar Menor. (Medula de atún rojo, camarón, dorada y toques
  • marinos)
  • Uramaki de langostino y tartar de salmón picante.
  • Sam vegetal de atún rojo, tobico y cebollino.
  • Mar & Tierra: cremoso de coliflor, anguila ahumada, vieira y migas crujientes de
  • pimienta de sichuan.
  • Trigo meloso de bogavante y papel crujiente de gamba.
  • Delicia crujiente de ropa vieja, panceta y trufa.
  • Huevo a baja temperatura, cremoso de patata ceniza, cresta de corral y setas
  • de temporada.
  • Lingote de ternera confitada en su jugo, boniato asado y garrapiñado de
  • calabaza.
  • Postre especial Gastro.
  • Café o infusión.

(Maridaje Incluido: Cervezas, Agua, Refrescos, Vino Blanco, Vino Tinto y Café/Infusión)

Este menú se servirá a mesa completa de un máximo de 8 comensales.

Precio: 45€

MENÚ ESPECIAL GASTRO

Una experiencia única donde nuestro chef Tomás Écija te preparara en exclusica 20 bocados con texturas y sabores atrevidos y originales presentados en distintos eventos grastronómicos.

  • MEDIAS SALAZONES A LA INTERPERIE. (Sabores de la Región de Murcia 2015)
  • MI ENTORNO CONSERVERO ACTUALIZADO. (Murcia Gastronómica 2015) (Degusto Almería 2016)
  • MI NUEVA VERSIÓN DEL MAR MENOR. (Murcia Gastronómica 2014) (Madrid Fusión 2015) (Gastro Tour San Javier 2016)
  • OSTRA.
  • SABOR A MAR.
  • TORREÓN DE NIGUIRIS. (Rojo & Red 2014) (Murcia Gastronómica 2016)
  • PAN Y ACEITE ABERQUINA.
  • CABALLÓN MAR Y TIERRA. (Murcia Gastronómica 2013) (Agroecología y soberanía alimentaria universidad de Murcia 2015)
  • VACARABINERO.
  • ANGUILA, VIEIRA, COLIFLOR Y VIRUTAS DE ERIZO DE MAR.
  • SILO, MI TRIGO MOLINERO MARINERO. (Murcia Gastronómica 2016)
  • CONEJO AL AJILLO, PATATA Y PERLAS DE AFRODITA. (Gastrotea 2016) (Floración de Cieza 2017)
  • GALLO, GALLINA, HUMMUS Y HUEVO DE CORAL.
  • PICHÓN Y CHOCOLATE.
  • QUESOS MURCIANOS.
  • SOPA DE FRUTAS ÁCIDAS Y ESPIRITUOSAS.
  • CHOCOLATE Y ESPECIAS.
  • CAFÉ O INFUSIÓN Y BOCADOS DULCES.

63,00 € sin maridar

82,00 € maridado